Как привлечь клиентов в кафе и ресторан

Недавно мы предложили Вам 17 интересных идей по продвижению кафе и ресторанов, сегодня же, в данной статье, мы подробно рассмотрим 4 способа, с помощью которых Вы узнаете, как привлечь новых клиентов в кафе и ресторан, удержать существующих, а также увеличить продолжительность пребывания клиентов в Вашем кафе/ресторане даже в условиях мирового финансового кризиса.

Для тех, кто только планирует открытие заведения, будет полезна статья "Как открыть кафе - 7 шагов".

Поехали! Листайте вниз.

Если Вы хотите, чтобы Ваше заведение стало любимым местом для посещения родителей с детьми, то, прежде всего, избавьтесь от стереотипа, если такой есть, о том, что у данной категории нет денег, поэтому они не стоят внимания.

Два родителя и один ребёнок – это, как минимум, 2,5 клиента, а чаще 2,75 и даже полноценных 3. Чтобы убедиться в этом, просто обратите внимание на то, что заказывают родители для своих детей. При этом нужно понимать, что если родителям с ребёнком было где-то не комфортно, то они туда уже вряд ли пойдут даже будучи без ребёнка. Иными словами, не создавая условий для пребывания в Вашем кафе или ресторане посетителей с детьми, Вы с большой долей вероятности вычёркиваете себя из списка потенциальных мест для таких клиентов.

Чтобы родители с детьми полюбили Ваше место нужно сделать следующее:

1. Оборудуйте небольшую зону для детей

Выделите в Вашем заведении небольшое пространство, где родители могли бы оставить своего ребёнка или побыть вместе с ним. Огородите его детским заборчиком и постелите на пол что-нибудь мягкое.

Отдельное внимание нужно будет уделить игрушкам – купите то, во что могут играть одновременно сразу несколько детей, при этом не нужно приобретать очень дорогие и эксклюзивные игрушки (не забывайте, что дети их могут сломать). Покупайте интересные и развивающие игрушки, основываясь на собственном опыте, или по совету знакомых родителей, имеющих детей.

Обязательно приобретите детский стул и стульчики, фломастеры на водной основе и разукрашки, книжечки с наклейками, можно так же купить детскую магнитную доску.

Не забывайте следить за чистотой зоны для детей в целом и игрушек в частности, в противном случае вместо положительных эмоций она вызовет лишь негативные, при этом не только у родителей, но и у других посетителей. Также контролируйте целостность игрушек, убирая сломанные.

2. Купите несколько детских стульчиков для кормления

Родители будут очень благодарны, если Ваши сотрудники сразу же предложат им воспользоваться детским стульчиком. Прямо скажем, крайне неудобно кормить ребёнка, держа его на коленях.

При выборе стульчиков обратите внимание на их удобство (регулируемость по высоте, отсутствие наклона у обеденной поверхности и т.д.). Не нужно покупать дорогие стульчики, достаточно будет сделать выбор в пользу среднего ценового сегмента.

При этом достаточно будет купить 2-3 стульчика, их должно хватить. Если нужно, в будущем докупите ещё 1-2.

3. Введите в меню несколько блюд для детей

Не нужно вводить большое количество блюд, достаточно сделать парочку, которые подойдут большинству детей. При этом не забывайте, что детское питание и питание взрослых – это разные вещи, если нужно – посоветуйтесь меню со знакомыми, имеющими детей.

4. Будьте лояльны к просьбам родителей

Ваши посетители с детьми могут попросить Вас разогреть для их малыша еду (например, детское питание), которую они принесли с собой. Будьте лояльны к просьбам такого рода, не заставляйте родителей покупать для их детей питание из меню.

Выполнение этих четырёх пунктов поможет Вам получить большое количество новых клиентов в лице родителей с детьми.

Также обязательно дополнительно опросите Ваших друзей и знакомых о том, чего им не хватает в Вашем кафе/ресторане для комфортного пребывания с детьми.

Вернуться к оглавлению

Организаторы мастер-классов всегда испытывают большие проблемы с поиском помещения для проведения своего мероприятия. Содержать отдельное помещение – слишком дорого, так как мастер-классы не проходят каждый день, а арендовать место где-нибудь – очень дорого. Создаётся уникальная ситуация – есть продукт, который многим интересен, но нет места, где его можно было бы "продавать", то есть – проводить.

И вот мы Вам предлагаем стать в Вашем городе той площадкой, где будут проходить многие мастер-классы. Вы уже довольно потираете руки, подсчитывая прибыль с аренды части Вашего кафе/ресторана? Напрасно, ведь мы предлагаем Вам не брать деньги с организаторов мастер-классов. Да-да, именно так – ничего не брать за аренду.

"Но с чего я тогда получу прибыль?", – спросите Вы, а мы ответим, что прибыль Вы получите с заказов тех 10-20+ человек, которые придут на мастер-класс. Ведь данные мероприятия длятся в среднем 1-2 часа, а значит можно успеть проголодаться. Также в помощь Вам у людей сыграет коллективное чувство: "Если все заказывают, значит и мне нужно, не быть же белой вороной".

При этом ни в коем случае не запрещайте приносить еду и напитки с собой участникам мастер-класса – Вы должны быть максимально дружелюбны и открыты к своим потенциальным клиентам.

Также мы настоятельно рекомендуем сделать существенную скидку для участников мастер-класса, например, 15-20%. Вы получите сразу 10-15 человек, которые будут находиться и в Вашем заведении и обязательно что-то закажут, неужели нельзя сделать такую скидку?!

Итак, Вы получили дополнительно 10-15 заказов, но это не главное, важно то, что в Ваше кафе/ресторана пришли новые 10-20 человек, которые являются Вашими потенциальными клиентами. Сколько Вам нужно потратить денег на рекламу, чтобы в Ваше кафе зашли 10-20 человек? Тысячи рублей. А сколько Вы потратите, если начнёте проводить у себя мастер-классы? 0 рублей 00 копеек.

Можно в неделю проводить по 2-3 и более мастер-класса, если договориться с максимальным количество организаций, которые занимаются данным направлением. Таким образом, не потратив ни копейки, Вы будете получать каждую неделю дополнительно по 30-50 новых потенциальных клиентов, большая часть из которых как минимум сделает один заказ, а, может быть, и придёт к Вам в будущем.

Как считаете, в какое кафе поведёт молодой человек свою девушку? В какое-то ему незнакомое, или в то, где он под приятную музыку в дружелюбной атмосфере познакомился с новыми людьми и получил интересные знания в рамках какого-то мастер-класса? Где проведут встречу подруги? В незнакомом кафе или в том… :))

Также нужно учитывать, что мастер-классы создают необходимую массовку. Чем больше людей находится в кафе, тем лучше и успешнее оно выглядит в глазах Ваших текущих клиентов. В какое кафе Вы зайдете? Где сидит 5-7 человек, или где идёт оживлённая беседа в группе из 10-20 человек?

При этом, конечно же, мастер-классы не должны мешать Вашим текущим клиентам, стеснять их каким-то образом. Никогда не действуйте в ущерб Вашим постоянным клиентам даже ради получения новых. Если человек ходит в Ваше кафе/ресторан – это не значит, что так будет всегда. Достаточно несколько негативных моментов, чтобы он изменил своим предпочтениям.

Еще один ответ на вопрос "Как привлечь клиентов в кафе и ресторан?" — предоставляйте площадку для мероприятий.

Вернуться к оглавлению

Если Вы разместите у себя комплекс проекционного дизайна, то точно выделитесь на ресторанном рынке, клиенты к Вам пойдут только ради того, чтобы посмотреть на эту диковину. Безусловно, использование данной уникальной технологии повысит уровень Вашего профессионализма в глазах клиентов, подчеркнёт Ваше инноваторство.

Что такое проекционный дизайн? Живые анимации в интерьере кафе. Мгновение, и при помощи 3D проекции на стену Ваше кафе или ресторан превращается в глубокий подводный мир, затем по стене плывут облака, а через 5 минут перед Вашими удивлёнными клиентами расстилается зелёный луг, на котором распускаются цветы и летают бабочки; спустя какое-то время Ваши посетители уже в космосе среди миллионов звёзд…

Чередуйте пейзажи с живыми картинами, в которых можно показывать новые блюда или анонсы Ваших мероприятий. Оригинально преподнесите блюда из Вашего меню и получите дополнительные заказы.

Гости будут заворожено следить за меняющимися пейзажами, а дети и во все будут в восторге. У всех Ваших клиентов впечатления от увиденного останутся надолго. Составляйте разные программы и постоянно удивляйте своих посетителей с помощью видеомэппинга.

Сделайте отдельную презентацию для детей в их игровом уголке из нашего первого пункта, и Ваши маленькие клиенты не захотят уходить, а уйдя, будут просить родителей снова посетить то "замечательное кафе/ресторан, где на стене появляются красивые картинки".

У Вас по вечерам играет живая музыка? Усильте ощущения от музыки с помощью проекционного дизайна, подобрав правильную презентацию.

Каждую неделю у Вас проходят мастер-классы? Дайте им возможность использовать Ваш проектор для показов обучающих материалов.

Вы проводите свадьбы в своем ресторане? Тогда подготовьте шоу с помощью проекционного дизайна для молодожёнов. Пусть по стене летают сердечки, на стене будут фотографии молодожёнов и их имена. Удивите гостей 3D проекцией на свадебное платье невесты. Нужно показать презентацию из фотографии, взятых из семейного архива, или love-story? Нет проблем – пара кликов, и родные молодожёнов уже сентиментально плачут, смотря на фотографии давно минувших дней.

Вы можете зарабатывать на этой услуге, скажем, 5000, 10000 или 20000 рублей за проекционное оформление свадьбы или Дня рождения. Но, чтобы гарантированно привлечь новых клиентов в кафе, ресторан, оказывайте эту услугу на праздники бесплатно. Представляете, какое конкурентное преимущество перед другими заведениями Вы получите? Все предоставляют аренду, обслуживание, кто-то украшение зала, а Вы — потрясающее проекционное оформление на свадьбу.

Наша компания является разработчиком данной технологии. Мы продаём своё программное обеспечение POGUMAX Designer по России и СНГ, подбираем клиентам подходящее оборудование и помогаем с установкой.

Проекционный дизайн отлично справляется с решением вопроса «Как привлечь клиентов в кафе и ресторан?». Цены на проекционный дизайн

Вернуться к оглавлению

Безусловно, отсутствие музыки или её плохой выбор в кафе/ресторане – это огромный минус, который сделает Ваше заведение скучным или даже отталкивающим.

Говоря о музыке, нужно отдельно выделить:

1. Музыкальный фон, который должен присутствовать каждый день – с открытия и до закрытия;

2. Живую музыку, которая должна иногда звучать у Вас.

Если с живой музыкой могут возникнуть проблемы, прежде всего касающиеся возможности размещения музыкантов в заведении, то музыкальный фон технически организовать достаточно просто.

Прежде всего, что касается технической части: конечно, повседневная музыка не должна играть из магнитофона, стоящего на барной стойке, но и вкладывать многие десятки тысяч рублей в профессиональные колонки и аппаратуру тоже не стоит. Вы должны найти золотую середину.

При этом, какую бы хорошую аппаратуру Вы не купили, если репертуар не будет отвечать вкусам Вашей основной аудитории – положительного результата Вы не добьётесь, вполне возможно, что эффект будет даже отрицательным. В Вашем заведении должно играть не то, что Вам нравится, а то любят Ваши клиенты. Это нужно чётко понимать.

Музыка, льющаяся из колонок, не должна мешать общению и употреблению пищи, она не должна быть самостоятельным субъектом в происходящем, но быть лёгким и приятным дополнению ко всему. По этим причинам беспроигрышный вариант для кафе и многих ресторанов – направление lounge и современные песни в медленной обработке.

С живой музыкой дела обстоят несколько сложнее. Прежде всего, важны размеры Вашего заведения, чем оно больше – тем шире Ваши возможности в выборе музыкантов: можно приглашать как целые группы, так и стандартный вариант в виде солиста и музыканта (диджея), для маленьких заведений идеально подойдёт вариант с одним музыкантом (клавишник, скрипач или трубач, например). При желании, всегда можно найти вариант именно под размер Вашего помещения.

Что касается репертуара, то здесь ситуация аналогично музыкальному фону – музыкант(ы) должны играть то, что прежде всего нравится Вашим клиентам, а не Вам лично.

При этом с поиском музыкантов у Вас не должно возникнуть каких-либо проблем – на музыкальном рынке их полным-полно, на любой вкус и кошелёк. При этом не нужно забывать, что цена далеко не всегда отражает профессионализм музыканта, собственно, как в любой отрасли.

Где можно найти талантливых и недорогих музыкантов? В консерваториях среди учащихся, в электричка/метро/на площадях, в свадебных каталогах. Сразу "закидывайте удочку" на долгосрочное сотрудничество, чтобы музыканты понимали серьёзность Ваших намерений и были готовы сделать существенную скидку к своей стандартной цене за одно выступление.

Обязательно найдите сразу несколько музыкантов и чередуйте их выступление – Ваша музыкальная программа должна отличаться разнообразием и разносторонностью. Узнайте у Ваших клиентов, какие у них музыкальные предпочтения, и действуйте исходя из этого.

Лучшие дни для живой музыки – вечер пятницы, субботы и воскресенья.

Вернуться к оглавлению